Resultati di ricerca...
  • cs
  • it
close

Login

News

10.02.2016

Riccardo Lucque sperimenta il bistrot unito al ristorante

Sono passati poco più di tre mesi dall’apertura di Aromi Ristorante & Bistrò, il nuovo locale di Riccardo Lucque che ha sostituito il ristorante di via Mánesova.

Dei cambiamenti intercorsi dalla nuova apertura abbiamo parlato direttamente con Riccardo Lucque.

“L’attuale posizione è molto più centrale, in náměstí Míru vicino al teatro di Vinohrady – nota Riccardo Lucque – Gli spazi sono molto grandi e luminosi, con finestre sulla piazza e un giardino a disposizione, oltre ad una sala nel souterrain. Questi spazi ci permettono di avere una maggiore versatilità rispetto alla situazione precedente”.

Oltre alla location è però cambiata anche la concezione stessa del locale, che è più di un semplice ristorante.“Ovviamente Aromi rimane un ristorante anche nel senso più tradizionale – rileva Lucque – Tuttavia nella parte anteriore abbiamo creato una zona bar che dà vita ad un Aromi light. Si tratta di una zona dove si può prendere un caffè, fare colazione, pranzare velocemente. Abbiamo quindi ripreso il concept che abbiamo sperimentato negli altri bistrò in città. Nel locale c’è quindi un menu da ristorante e uno da bistrò, che ovviamente ha prezzi più contenuti. Il locale quindi apre alle 8,30 e vive durante tutto il giorno”.

Il cambiamento tuttavia si è fatto sentire anche in cucina. “Il ristorante ha un nuovo chef, Robert Loose, che ha una grande esperienza e proviene dall’hotel Augustine – dice Riccardo Lucque – A Robert sto cercando ora di passare un po’ di marchigianità, poiché le Marche, la regione da dove provengo, hanno sempre un posto privilegiato tra le cucine regionali che offriamo. Per il resto, manteniamo i capisaldi che ci hanno da sempre caratterizzato: la semplicità, la ricercatezza e la grande cura delle materie prime”.

Lo style design di Aromi Ristorante & Bistrò ha come centro il passaggio tra ristorante e zona caffè, che avviene praticamente tra le cucine. “Il passaggio obbligato in cucina per arrivare al ristorante è stata una delle cose che mi sono maggiormente piaciute di questo progetto. La disposizione degli spazi ci permette inoltre di organizzare serate o party senza dover interrompere il servizio ristorante. Questo arricchisce la nostra offerta. Tuttavia sceglieremo con cura gli eventi da ospitare per non affollare eccessivamente il locale” conclude Lucque.

Fonte fotografia: Aromi.cz

Loading…