Italská gastronomie tvoří celosvětově zhruba pětinu odvětví restaurací se servisem u stolu. Odhaduje to poradenská společnost Deloitte.
Podle Deloitte restaurace s italskou gastronomií v loňském roce vytvořily příjmy v hodnotě 251 miliard dolarů, což byl nárůst o zhruba 4,5 procenta ve srovnání s předchozím rokem. Nejvýznamnějšími trhy pro italskou restaurační gastronomii jsou Spojené státy a Čína, které tvoří skoro dvě třetiny odvětví.
V Itálii pak celé restaurační odvětví tvoří 83 miliard eur, což je o dvě procenta více než před rokem. Deloitte poukazuje, že posilují restaurační řetězce, které nyní představují zhruba desetinu odvětví. Důvodem úspěchu je i vyšší ziskovost než je průměr restaurací.
Zdroj: ansa.it
Zdroj fotografie: Pixabay
