Konsorcium výrobců Valpolicella prosadilo změny v pravidlech výroby těchto chráněných vín.
V rámci změn pravidel se výrazně zvýšila možnost používání hroznů odrůdy Corvinone. Ty budou moci tvořit až 95 procent chráněných vín Valpolicella, před tím bylo maximum stanoveno na padesáti procentech. "Podle analýz, které jsme nechali vypracovat, odrůda Corvinone lépe odolává hydrickým šokům a napadení plísní," poukazuje místopředseda konsorcia Daniele Accordini. Nová pravidla také zavedla jednoznačnou kodifikaci postupu výroby vín Valpolicella Ripasso, které zaznamenává čím dál větší úspěch na domácím i zahraničních trzích. "Konečně se vyjasnil tento starý postup, který ale často podléhal osobním interpretacím vinařů," uvádí konsorcium. Další změny jsou spíše v detailech: například vína Valpolicella Doc bude možné stáčet i do láhví se šroubovacím uzávěrem.
Pravidla pro výrobu chráněných vín Valpolicella byla vydána v roce 1968 a poslední změna proběhla v roce 2010. Od té doby tato vína zaznamenala výrazný úspěch na mezinárodních trzích. "Nová pravidla jsou výsledkem aktivit konsorcia, jež čím dál více dbají na uchování kvality, která představuje objektivní a nepostradatelnou hodnotu pro značka známou v celém světě," uvedl předseda konsorcia Andrea Sartori.
Zdroj: www.ansa.it
Zdroj fotografie: Wikimedia
